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新罗时代茶道文化一:茶的传来

茶从国外传来之前,韩国就有土产茶“白山茶”之记载。但笔者认为白山茶并非一般正统的茶及茶道活动所用之茶。记载上说:“白头山长的用制茶方法制成的茶”,但从产地地理位置上判断,白头山上不可能生长茶树植物是很易于理解的。另外关于土产茶的记载极少,无法再进一步作深入的探讨。

6世纪后半叶圆光到中国陈吴留学,记载其生平的《通度寺舍利袈裟事迹略录》 一书中就有7世纪初慈藏律师在冬乙山通度寺种茶的记载。李奎报著《南行月日记》中记载了蛇包圣人供养元晓大师,欲烹茶而无水,忽天赐泉水的故事。真镒国师碑文中有汉茗的记录。景德王( 742-765)诗中有忠谈师向南山弥勒世尊佛献茶的记录。《三国史记》第十册兴德王里记载“3年(公元828年)12月入唐巡使大廉持茶种子来,王使植于地理山(今智异山),茶自善德王时有之,至于此兴焉。”不少学者的观点都认为,兴德王3年种茶于地理山是韩国茶树栽培的开始,但笔者认为根据以上史实,应该说韩国在早于9世纪前1-2世纪就已经有了茶。当时大量遣唐留学生及僧侣的求法以及使臣的频繁往来活动,可推断当时王室和寺刹已形成饮茶之风。《三国遗事》驾洛国记条中,首露王死后祭礼仪式中用了茶。

朝鲜半岛与茶的历史文化

唐代茶叶经济史

茶文化的传播之道

日韩茶俗文化

不同地域、不同国家因为土地、气候、生活习惯、文化传统的不同,饮用的茶叶和流传的茶文化也不尽相同,有着各自不同的特点和习俗。就算是和我们毗邻的日韩,关于茶也有着不同的讲究和运用。

韩国人也喝茶,但大都喜欢饮食茶,喝绿茶或红茶的人不多。朝鲜半岛在新罗和高丽时代,王公贵族中盛行喝茶,但种茶被加以重税,百姓无缘问津。不过,穷人自有穷人的办法,用煮米饭剩下的锅巴做成米茶,以享饮茶之乐。韩国人主张医食同源,故形成了独特的饮食茶,如人参加蜂蜜的人参茶、生姜茶、枸杞茶、桂皮茶、木瓜茶、柚子茶等等。

最有意思的是每年于5月25日举行的茶文化祝祭,这一天也是韩国的茶日。其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表演,如成人茶礼和高丽五行茶礼以及新罗茶礼、陆羽品茶汤法等。

成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一。具体是指通过茶礼仪式,对刚满20岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育,其程序是司会主持成人者赞者同时入场,会长献烛,副会长献花,冠者(即成年)进场向父母致礼向宾客致礼,司会致成年祝辞,进行献茶式,成年合掌致答辞,成年再拜父母,父母答礼。这是韩国"礼仪之邦"对礼节的至高重视,借此来培养即将步入社会的年轻人的社会责任感。

日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是蒸熟烘干。也有炒制的,如九州的嬉野茶和柳青茶,但极少。日本人泡茶与中国不同,他们抓一把茶叶放入壶中,冲水后马上就倒,每杯倒一点,轮番几次,使茶汤浓淡均匀,一般只上一杯。茶道用的抹茶,是将茶磨成细粉,冲搅后浓稠如粥,碧绿清香。据考证,日本的制茶与饮茶方法,可能还保持着中国唐宋时代的古风。

日本还有樱花茶、大麦茶、紫苏茶、海带茶、梅花茶等,但这些实际上不能算茶,类似于中国的菊花茶,只是保健饮料而已。如樱花茶,清水中漂几朵腌渍的樱花,美则美矣,但与喝茶是两回事。据说元旦饮之,一年无病无灾,当然,这只是一个承载着人们期待的美丽传说。最近,日本的年轻人也开始喜欢喝中国茶,很多曾一度痴迷于葡萄酒的二三十岁的男性也成了新的"品茶一族"。

日韩茶俗的文化特点介绍

韩日茶俗的文化特点介绍

新加坡的饮茶文化,新加坡的茶礼茶俗

土家族四道茶文化习俗茶叶的饮用不仅是上层文化之雅风,古代就有“文人七件宝,琴棋书画诗曲茶”和“百姓七件事,柴米油盐酱醋茶”的说法。可见,茶文化不仅是“上层之雅风”,更与民族习俗紧密相连,与老百姓生活休戚相关。今天我们就来看看土家人的四道茶。

土家族四道茶文化习俗

土家四道茶是把数百年前容美土司(今湖北鹤峰、宣恩、五峰一带)土家人按一年四季款待贵客的“贝锦卡茶道”,集合在一起展示土家茶文化的茶道。

第一道茶:白鹤茶

茶道小姐在茶道乐团演奏《鹤峰采茶谣》、《茶歌》、《柑子树》等轻松愉快的茶道音乐中,端着古色古香的茶具给客人上白鹤茶(现名富硒茶)。相传一只白鹤从武陵山去大巴山取仙丹,逢容阳大旱,白鹤遇难茶山,被土家阿哥咬破手指滴血相救。

土家族四道茶文化习俗

白鹤取回仙丹,又见阿哥吃力打井找水,遂吐丹于枯井,枯井溢满了清泉,白鹤却献出了生命。白鹤井由此得名,白鹤井水泡茶,叫白鹤茶。

第二道茶:泡米茶

沿习了土家人的咂酒遗风。此茶制作精细,是将糯米蒸熟后干成“阴米”,用河砂爆炒成泡米。冲泡米茶时,要将开水慢慢地从碗边旋至中间,否则,泡米就会蹦出碗外。然后在碗上放一支竹筷,供客人搅拌糖和泡米。这只竹筷就象征咂酒用的竹管或麦管。

第三道茶:油茶汤
土家族四道茶文化习俗

品味诗歌中文天祥的茶文化

品味诗歌中文天祥的茶文化

茶在中国很早就成为一种文化,当然,从吃、喝过渡到茶文化,其中经历了漫漫长夜。唐朝陆羽(注1)著作《茶经》时,中国的茶文化已具雏形,《茶经》可谓茶文化的集大成者,从此以后的茶事基本都是以此为指导,也以此为规范。到了宋朝,茶文化可谓发展到了极致,既有“斗茶”的赛事,也有因茶得职的“茶官”,日本现在的“茶道”就是在南宋末期(公元1259年),由南浦昭明禅师传回日本的(注2)。

那么,到了南宋末期,中国的茶文化是什么样的呢?由于年代久远,我们现在只能通过当时的一些文字纪录和著作相互印证。

文天祥(1236~1283)是南宋最后一位丞相,也是一位多产的诗人。他的诗歌都是其人生经历的写照,从中我们可以看到他当时所处的人情世故,可以看到他周围社稷的人文百态,他的诗歌,是我们了解当时茶文化的一扇特别好的窗口。

纵览《文山先生文集》中的诗词,与“茶”有关的只有屈指可数的两三首,收录如下:

《景定壬戌司户弟生日有感赋诗》

夏中与秋仲,兄弟客京华。

椒柏(注3)同欢贺,萍蓬(注4)可叹嗟。

孤云在何处,明岁却谁家。

料想亲帏(注5)喜,中堂自点茶。

《太白楼》

扬子江心第一泉,南金来此铸文渊。

男儿斩却楼兰首,闲品茶经拜羽仙。

《晚渡》

青山围万叠,流落此何邦。

云静龙归海,风清马渡江。

汲滩供茗碗,编竹当蓬窗。

一井沙头月,羁鸿(注6)共影双。

第一首诗《景定壬戌(公元1262年)司户弟生日有感赋诗》中写的是兄弟二人当时同在朝廷为官,客居京师繁华之地,在弟弟生日时的感想。诗歌里面既有“椒柏同欢贺”的快乐,也有“萍蓬可叹嗟”的愁绪。既是骨肉情深的欢愉,也是“料想亲帏喜,中堂自点茶。”的思念。想到母亲长辈在家即使再欢喜,也只能在大客厅里自己“点茶”汤以示欢庆。

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