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[茶叶分类]浙江名茶-绍兴--平水珠茶日铸雪芽

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[茶叶分类]浙江名茶-绍兴--平水珠茶日铸雪芽


   绍兴 -- 平水珠茶 日铸雪芽

  站点特色

  绍兴,素有"东方威尼斯"之称,以水乡泽国闻名于世,是一座具有2400多年历史的文化名城。绍兴不仅有山清水秀、秀丽旖旎的自然风光,更有灿如明珠、耀眼夺目的人文资源。

这里,会稽山层峦叠嶂,鉴湖碧波万顷,这里,大禹陵气势恢弘,鲁迅故居底蕴深厚……总之,来到这里可以尽情领略山水之美,饱览人文之胜。吟赏"越女天下白,鉴湖五月凉","千金不须买画图,听我长歌歌镜湖"等千古名句的同时,更可悠然细品绍兴出产的两种名茶--绍兴珠茶和日铸雪芽。

  绍兴江河如网,湖泊棋布,茶楼酒肆,倚水而建,别具风格。在水边寻一处古色生香的茶楼,临窗小坐,品茶赏景,别是一番享受。

  平水珠茶

  茶导游

  平水位于绍兴东南,很早就是茶叶贸易的集散地,各县所产珠茶,过去多集中在平水进行精制加工、转运出口。宋代,境内平水、兰亭等地已有固定茶叶交易市场,茶肆、茶事甚盛。陆游《兰亭道上》有"兰亭步口水如天,茶市纷纷趁雨前",描写了平水茶市盛况。

  平水茶区东临东海,北濒杭州湾,西临钱塘江,为会稽山、四明山、天台山环抱。产区内峰峦起伏,河流纵横,云雾缭绕,气候湿润,非常适于茶叶生产。

  名茶鉴赏

  平水珠茶,也称圆茶,风味独特。其外形浑圆紧结,色泽绿润,身骨重实,像一粒粒墨绿色的珠子,落盘有声,堪称绿茶一绝,被誉为"绿色的珍珠"。其内在品质香郁味浓,经久耐泡,一般经泡三四次,香味浓郁不衰,茶汤清澈,芽叶完整色泽明亮,

  顺道一游

  兰亭地处绍兴城西南12.5公里的兰渚山下,相传越王句践曾在这一带种过兰花, 汉代为驿亭所在,因名兰亭。东晋书法大家王羲之曾和友人在此曲酒流觞,留下了著名的《兰亭集序》。兰亭也因此成为历代书法家的朝圣之地和江南著名园林。

  而距兰亭不远的"花卉之乡"--漓渚,则是中国兰花的故乡,花卉苗木品种齐全,名贵兰花名扬中外,并建有颇具规模和特色"绍兴花市",是花卉旅游的好去处。

  小贴士

  绍兴有两大著名特产,一是乌篷船,二是绍兴黄酒。

  乌蓬船因船蓬乌黑而得名,又因鲁迅的《社戏》而闻名。绍兴艄公头戴黑毡帽,以脚划船,游客可乘坐乌蓬船,轻盈地穿梭于绍兴水巷之中,乐趣无穷。

  "汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香",绍兴黄酒驰名中外。相传早在吴越之战时,越王勾践出师伐吴前,就曾以黄酒犒赏兵士,留下"一壶解遗三军醉"的千古美谈。漫步绍兴街巷,常可闻酒香四溢,而一些临河的小酒店,更是宾客满座,一杯在手,浅酌豪饮,已成了许多外地游客旅游绍兴的一大快事。

  日铸雪芽

  茶导游

  日铸雪芽主产于绍兴会稽山麓王化乡的日铸岭。日铸岭介于平水与王化之间,距城约五十里。有汽车班车越岭而过,通过双江溪,交通方便。这里古木交错,野竹丛生,接近岭巅处有下祝村,著名的清代"御茶湾"就在这里,今仍是著名产茶地之一。茶区云雾缭绕,土质肥沃,非常适合于茶叶生长。

  茶史追溯

  日铸茶,为我国历史名茶之一,自宋朝始就被列为贡品。唐代陆羽《茶经》中称:"浙东,以越州上"(越州即是今日绍兴),盛赞绍兴茶。据欧阳修《归田录》记载:"草茶盛于两浙,两浙之品,日铸第一。" 南宋的《剡录》云:"会稽山茶,以日铸名天下。" 明代,"兰雪"之名盛行京师,达官贵人,非"兰雪"不饮,于是形成其鼎盛时期。清代康熙帝亦甚爱日铸茶,地方官员曾专门在日铸岭内辟"御茶湾",每年采制特级茶叶若干,专门进贡康熙皇帝。至解放前,日铸茶几濒失传。解放后,方得到逐步恢复。

  名茶鉴赏

  日铸茶外形条索细紧略钩曲,形似鹰爪,乌绿油亮,因表面有霜雪似的"茶毛"。此茶不宜用开水冲泡,而是以70摄氏度的水浸泡,茶色由乳白渐转青绿,通杯澄碧,滋味鲜醇,香气清香持久,汤色澄黄明亮,别有风韵。该茶经冲泡后,雪芽直竖,故称"日铸雪芽",又称"兰雪",经5次冲泡后,香味依然存在。据说鲁迅先生很爱喝这种珠茶,在《鲁迅日记》中就记载宋紫佩等亲友馈珠茶的事。

  茶诗为证

  煮茶

  晏殊

  稽山新茗绿如烟,静挈都篮煮惠泉。

  未向人间杀风景,更持醪醑醉花前。

  宋城宰韩秉文惠日铸茶

  苏辙

  君家日铸山前住,冬后茶芽麦粒粗。

  磨转春雷飞白雪,瓯倾锡水散凝酥。

  溪山去眼尘生面,簿领埋头汗匝肤。

  一啜更能分幕府,定应知我俗人无。

  许深父送日铸茶

  张兹

  短笺欣见小龙蛇,谏省初颁越岭茶。

  瓷缶秘香蒙翠箬,蜡封承印湿丹砂。

  清风酒落曾水比,正味森严更可嘉。

  堪笑云台方忍睡,强行松径嚼新芽。

  会稽茶

  龚自珍

  …会稽茶乃在洞庭、龙井间,秀颖似碧萝而色白,与浓绿者不同,先微苦,涤脾,甘甚久,与龙井骤芳甘不同;凡所同者,山水芳馨之气也。其村名曰平水,平水北七里曰花山…

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