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[茶叶分类]浙江名茶--太白顶芽

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[茶叶分类]浙江名茶--太白顶芽


浙江名茶--太白顶芽

太白顶芽产于浙江省东阳市东白山茶区,区内群山峰峦起伏,植被茂盛,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,十分适宜茶树生长。该茶以东阳木禾茶群体品种的嫩芽为原料,精心加工而成。成品茶外形如梭,芽叶肥壮,白毫显露,色似翡翠。内质汤色清澈明亮,香气馥郁,滋味鲜醇,回味持久,叶底嫩绿匀齐,是东白山茶叶中的珍品。太白顶芽茶于1979年开始研制,1985年通过农业部鉴定。在1979、1981、1988年曾3次被评为浙江省一类名茶,并于1988年被授予浙江省名茶称号。2001年获第四届“中茶杯”名茶评比一等奖、第三届“国际名茶评比”金奖,同时在“国际名茶日本品评大奖会”上获日本大奖。1994年东阳市名特茶有限公司注册了“太白顶芽”商标,太白顶芽茶不仅现已成为该公司的拳头产品,而且还在2000年被东阳市人民政府评定为市名牌产品。 太白顶芽茶在清明至谷雨间开园采摘,一般是中低山茶园先开采,高山茶园稍后采。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽叶长度约为2?5cm,芽长于叶。要求采下的芽叶长短、大小均匀一致。鲜叶采回后必须在清洁阴凉的室内摊放,摊放时间视天气、温度和鲜叶情况而定,一般为5h左右,要尽量薄摊。当芽叶散发清香,手握叶子略软时即可付制。付制前应将采摘时不慎携带进的老梗、老叶、杂物、鱼叶和蒂头拣剔掉。

1?杀青 采用30型滚筒杀青机杀青。投叶温度为110~120℃,鲜叶投叶量掌握在每小时30kg左右,投叶要连续均匀。杀青时间视杀青温度高低和鲜叶摊放程度而定,一般为60s左右。以叶色呈深绿,茶梗折而不断,手摸杀青叶有刺手感,并有清香散发时为杀青适度。杀青叶下机后应适当摊凉,并再次剔除鱼叶、碎片、杂物等。2?理条 理条也称做形,可使用6CLZ-60型等振动理条机。理条温度先高后低,起始温度为80~90℃,后适当降低。理条投杀青叶量每次为1?00~1?25kg,用时为5~7min,以机内茶叶振动时发出有节奏的“沙沙”声为理条适度。理条适度的茶叶条索紧直,色泽绿润。理条叶下机后要摊凉回潮,使茶条梗叶内外水分分布均匀,然后再烘干。3?烘干 使用名茶烘干机,有多种型号的大小烘干机可供选择。烘干分毛火和足火。?1?毛火。毛火一要掌握好热风温度,应控制在90~110℃;二要茶叶摊放均匀,摊放厚度可视茶叶档次高低在1~3cm间调节;三要掌握时间适当,一般10min左右。毛火后应摊凉回潮1h以上,然后足火。?

2?足火。足火温度控制在80~90℃,摊叶厚度为6~9cm,时间15min左右。茶叶足干后即为成品茶。

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