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煎茶的历史煎茶在中国古代的文化沿革

煎茶这个词原先是表示一个制作食用茶的一道工序,即用水煮采集的嫩茶叶。宋以茶饼研末煮饮的饮茶法,决定了煎茶再古代饮茶艺术中的重要性;唐代的烹茶法,也使茶道中最早的艺术品饮得以形成。

煎茶的历史煎茶在中国古代的文化沿革

关于煎茶的火候。古人对煎水煎到什么程度为宜,与把焙茶用水适中与否称为“火候”一样,将煎水适度与否称作“汤侯”。辨别汤侯,古人也有两条尺度:一是看水沸时的沸泡多少和大小,二是看水沸的声响。

我们的祖先最先是把茶当作药物,从野生的大茶树上砍下枝条,采集嫩梢,先是生嚼,后是加水煮成汤饮。大约在秦汉以后,泛起了一种半制半饮的煎茶法,这可以在三国魏张辑的《广雅》中找到依据;荆巴间采叶作饼,叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、桔子芼之。表明此时沏茶已由原来用新鲜嫩梢煮作羹饮,发展到将饼茶先在火上灼成“赤色”,然后斫开打坏,研成细末,过罗倒入壶中,用水煎煮。尔后,再加上调料煎透的饮茶法,但陆羽以为如斯煎茶,如同“沟渠间弃水耳”。而陆氏的煎茶法,与早先比拟,则更讲究技法。按陆羽《茶经》所述,唐时人们饮的主要是经蒸压而成的饼茶,在煎茶前,为了将饼茶碾碎,就得烤茶,即用高温“持以逼火”,并且常常翻动,“屡其正”否则会“炎凉不均”,烤到饼茶呈“虾蟆背”状时为适度。烤好的茶要趁热包好,以免香气散失。至饼茶冷却再研成细末。煎茶需用风炉和釜作烧水用具,以木炭和硬柴作燃料,再加鲜活山水煎煮。

上面说的仅是唐代民间煎茶的方法,但已可看出,人们在饮茶技艺上已相称讲究了,至于上层人士,特别是统治阶级其饮茶的讲究程度就更非民间所可以相比的。不外唐代的沏茶之法,固然主要流行的是煎茶,但也有沏茶用点茶法的,这是由于唐代所制的茶叶,除主要的是饼茶外,还有粗茶、散茶和末茶,只是因为用煎茶法沏茶处于主导地位罢了,假如是末茶,也有用点茶法沏茶的。

茶东渡日本以后,蒸汽杀青技术在中国基本被淘汰了。炒青技术在中国绿茶出产中得以大行其道。所以煎茶这个词在中国也变得比较目生起来。后来煎茶就逐渐被用来指代一个茶的品种了,即通过蒸汽杀青工艺耳制的的绿茶。今天我们所说的煎茶就是以蒸汽杀青制造而成的绿茶中的一种。 蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

煎茶始是何时,起于何地,不能指实。但人们好像可以从苏氏兄弟的诗句中,找到踪影。很可能陆氏在总结唐代,以及唐以前的沏茶之法,加以改进,这可以根据陆氏在茶经著述中找到依据。

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四川省蒲江万亩茶园提档升级茶文化田园综合体项目开启

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签约仪式现场

3月29日第一农经茶叶网讯 3月28日,四川首个茶文化田园综合体项目正式确定落子蒲江成佳茶乡,在开工仪式现场,蒲江县副县长游锦的手与四川省川瑞发展投资有限公司党委书记、四川天府瑞城投资发展有限公司董事长王怀超紧紧握在了一起,该项目的问世也标志着四川省在“突出农业供给侧结构性改革”实践方面再进一步。

天时

田园综合体渐起农业供给侧结构性改革新模式亮了

前庭后院,亲手种菜,听着树叶沙沙声入睡,伴着鸟鸣起床……这样的田园生活方式正在成为越来越多人的追求。在深入推进农业供给侧结构性改革的大背景下,能够满足这样追求的田园综合体正在以一个全新的事物开始被越来越多的人知道、熟悉和接受。

据介绍,蒲江县成佳茶乡项目是由四川天府瑞城投资发展有限公司(以下简称“天府瑞城”)签约的川内首个茶文化田园综合体项目——建设集茶园农业、休闲文旅和田园社区于一体的特色小镇,将为人们提供田园生活的新体验。

让原本的废旧村落变成流连忘返的美丽乡村,用茶园+文旅+田园社区的产业模式,搭建一个农业供给侧结构性改革的新模型,启动一轮新的实践正在成为新风向,田园综合体的出现正当其时。2月5日,《关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》中央“一号文件”发布,田园综合体成为正式的提法。这标志着产业实践已经取得初步的成效,并且获得了全面推广的肯定。

除了中央“一号文件”之外,关于田园综合体的政策利好正在不断传来。2017年我省发布名为《关于以绿色发展理念引领农业供给侧结构性改革切实增强农业农村发展新动力的意见》的“一号文件”,提出旅游、康养、创意、电商、深加工、示范园区、返乡创业等多个产业方向的结构优化。这些方向与田园综合体的发展思路在多个领域重合,使天府瑞城进一步坚定了发展田园综合体的信心。

地利

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2015中韩茶文化交流会在四川蒲江举行

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韩国茶道文化

韩国茶道文化

韩国的饮茶史也有数千年的历史。公元7世纪时,饮茶之风已遍及全国,并流行于广大民间,因而韩国茶道文化也就成为韩国传统文化的一部分。

在历史上,韩国茶道文化也曾兴盛一时,源远流长。在我国的宋元时期,全面学习中国茶文化的韩国茶道文化,以韩国“茶礼”为中心,普遍流传中国宋元时期的“点茶”。约在我国元代中叶后,中华茶文化进一步为韩国理解并接受,而众多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更为时兴、普及。

80年代,韩国的茶文化又再度复兴、发展,并为此还专门成立了“韩国茶道大学院”,教授茶文化。

和日本一样,源于中国的韩国茶道,其宗旨是“和、敬、俭、真”。“和”,即善良之心地;“敬”,即彼此间敬重、礼遇;“俭”,即生活俭朴、清廉;“真”,即心意、心地真诚,人与人之间以诚相待。我国的近邻——韩国,历来通过“茶礼”的形成,向人们宣传、传播茶文化,并有机地引导社会大众消费茶叶。

韩国的茶礼种类繁多、各具特色。如按名茶类型区分,即有“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。下面介绍韩国茶礼叶茶法:

1、迎宾

宾客光临,主人必先至大门口恭迎,并以“欢迎光临”、“请进”、“谢谢”等语句迎宾引路。而宾客必以年龄高低、顺序随行。进茶室后,主人必立于东南向,向来宾再次表示欢迎后,坐东面西,而客人则坐西面东。

2、温茶具

沏茶前,先收拾、拆叠茶巾,将茶巾置茶具左边,然后将烧水壶中的开水倒过茶壶,温壶预热,再将茶壶中的水分别平均注入茶杯,温杯后即弃之于退水器中。

3、沏茶

主人打开壶盖,右手持茶匙,左手持分茶罐,用茶匙捞出茶叶置壶中。并根据不同的季节,采用不同的投茶法。一般春秋季用中投法,夏季用上投法,冬季则用下投法。投茶量为一杯茶投一匙茶叶。将茶壶中冲泡好的茶汤,按自右至左的顺序,分三次缓缓注入杯中,茶汤量以斟至杯中的六、七分满为宜。

4、品茗

茶沏好后,主人以右手举杯托,左手把住手袖,恭敬地将茶捧至来宾前的茶桌上,再回到自己的茶桌前捧起自己的茶杯,对宾客行“注目礼”,口中说”请喝茶”,而来宾答“谢谢”后,宾主即可一起举杯品饮。在品茗的同时,可品尝各式糕饼、水果等清淡茶食用以佐茶。

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茶文化寻“圣”问“祖”

7月10日,立伦一行近十人在总策划黄文阳的带领下奔赴湖北,考察当地茶文化历史,开启了立伦团队中国茶文化寻根湖北之旅。

湖北茶文化历史悠久,底蕴深厚,是茶圣陆羽的故乡,也是茶祖神农的诞生地,同时还是中国禅宗文化的发源地。借此次游览考察之际,立伦团队全面深入地挖掘了当地历史文化与茶之间的渊源,进一步促进当地茶业经济的发展和茶文化的传承与推广。

寻禅宗:金顶觅达摩

湖北广水三潭,林木苍翠茂盛,植被丰富多样,历史古迹众多,其中最为人称道的是有“鄂北第一峰”之称的大贵寺金顶。

此寺为全石料结构,相传为1500多年前菩提达摩所建。达摩曾在此面壁苦修,教授弟子。金顶门额上的“崧高骏极”四字为雍正元年所题。寺前有一个大脚印,据说是佛祖达摩所留下的。脚印指向出门方向,喻意达摩走出金顶,传经布道,发扬佛教。此处遂成为中国禅宗文化的发源地,长久以来香火极盛,到此处朝拜的香客络绎不绝,被尊为佛教胜地。

寺庙四周及沿途,随处可见珍奇植被、名贵草药,而野生茶树受到梵音佛香的熏陶,更是灵气逼人,千年不枯。成片的生态茶园,掩映在高高的林木之间,采纳日月之精华,茶与禅的文化魅力尽情绽放。达摩在此修行,茶宜于达摩静悟参禅,达摩又赋予了茶更深层次的思考,茶与禅也便有了更深的生命联系。

做茶,是在追求本真,追求顿悟,也是在积德行善,与利于民。在此,焚香祭拜,千年茶禅文化便深深融于这对达摩的敬重、对善行的敬仰之中。

寻茶圣:天门问陆羽

天门被称为茶圣故里,状元之乡。几经周折,立伦一行终于在天门市竞陵城区西寺路上见到了“陆羽纪念馆”。馆前有一石桥,是当年陆羽被遗弃之地。公元733年,天门龙盖寺的智积禅师,便是在此桥旁看到了一只大雁“以翼覆一婴儿”,遂将婴儿抱回寺内抚养成人。此桥人称古雁桥,这个婴儿就是后来的茶圣陆羽。因陆羽的亲生父母、出生地至今无从考究,故后人便将此桥视作陆羽的出生地。可惜的是,曾经的雁桥已经不复存在,如今看到的只是二十多年前古雁桥的复制品。

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