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[茶叶分类]岳阳黄茶

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岳阳黄茶茶叶历史

岳阳黄茶生产历史悠久,唐代初期已是名列前茅的优质茶,中唐已成为宫廷皇室中的贡品。据李肇《唐国史补》载:“风俗贵茶,茶之名品益众。剑南有蒙顶石花,或小方,或散芽,号为第一。湖南有衡山,岳州有灉湖之含膏”。在《唐国史补》中还有灉湖茶带入西藏的记载。

宋代饮茶盛行,当时的灉湖含膏已演变为白鹤茶和黄翎毛。宋代《岳阳风土记》中有“白鹤茶”的记载:“灉湖诸山旧出茶,谓之灉湖茶,李肇所谓岳州灉湖之含膏也,唐人极重之,见于篇什。今人不甚种植,惟白鹤僧园有千余本,土地颇类此苑,所出茶一岁不过一二十两,土人谓之白鹤茶,味极甘香,非他处草茶可比。”对岳州黄翎毛的记述则见于马端临的《文献通考》。

明代岳州茶已有岳州之黄翎毛,岳州之含膏的记载。据明代陈仁锡《潜确类书》:“潭州之独行灵草,岳州之黄翎毛,岳州之含膏。……以上为昔日之佳品。”从上述文献推断,白鹤茶和黄翎毛是黄茶类名茶君山银针和北港毛尖。

清代时期的岳阳黄茶步入了鼎盛时期,岳阳黄茶由单一的品种发展为君山茶、北港茶、龙窖山茶等,深受欢迎。江昱《潇湘听雨录》载:“洞庭君山之毛尖,当推第一。”袁枚《随园食单》载:“洞庭君山出茶,色味与龙井相同,叶微宽而绿过之,采掇最少。”同治《湖南省志》载:“巴陵君山产茶,嫩绿似莲心,岁以充贡。”“邑茶盛称于唐,始贡于五代马殷,旧传产灉湖诸山,今则推君山矣。然君山所产无多,正贡之外,山僧所货贡余茶,间以北港茶掺之。北港地皆平冈,出茶颇多,味甘香,亦胜他处。”这段记述不仅说明君山产茶历史,进贡时间及数量,还进一步阐明了灉湖茶即今岳阳黄茶。

民国时期,岳阳黄茶曾一度消沉。

1950年,中国人民解放军湖南省军区独立团派遣直属连来君山种植茶叶,恢复岳阳黄茶。

2000年出版的《君山银针》中的数据显示,岳阳茶园面积达到14800公顷,至此,岳阳黄茶的发展步入正轨,产业不断扩张。

岳阳黄茶茶叶特点

岳阳黄茶属半发酵茶类,具有“黄汤黄叶”的品质。其外形芽叶肥壮、匀整,色泽褐黄,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽,叶底嫩黄。黄茶,包括杀青叶闷黄,揉捻后闷黄和毛火后闷黄的处理,多数带熟栗香,豆香等香气,滋味醇厚,少苦涩。

岳阳黄茶加工工艺

(1)摊放:在阴凉处摊放,厚度≤3厘米,摊放4小时至8小时。

(2)杀青:烤箱进口温度为200℃至220℃,出口叶面温度为100℃至110℃、炒锅或滚筒杀青机进口温度为100℃至160℃,出口叶面温度为70℃。

(3)初闷或初包:温度38℃至42℃,时间2小时至24小时。

(4)复闷或复包:温度33℃至38℃,时间6小时至24小时。

岳阳黄茶储藏方法

1、瓦坛保存:

用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛,将茶叶用牛皮纸包好,置于坛中,在瓦坛中放置一袋石类,用棉花团将坛口封住,每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥,缺点是:存放时间太久,茶叶的香气有所降低。

2、冰箱保存:

将茶叶置于能密封的容器中,用透明 胶条将盖密封,放入冰箱的冷藏柜中。春天存放,到冬天取出时,茶的色、香、味同存放时基本不变,此方法简便易行。

3、热水瓶保存:

将热水倒干净,即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用,但要彻底消除水分,然后将茶叶放进去,把瓶盖盖紧。

4、塑料袋保存:

将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内,并轻轻挤压,以排出空气,然后用细软绳扎紧袋口,再将另一只塑料袋反套在第一只外,同样挤出空气扎紧,放入干燥、无味、密封的铁筒内。

岳阳黄茶冲泡方法

1、摆放茶具

将茶杯依次摆好,盖碗、公道杯和茶盅放在茶盘之上,随手泡放手右手边。

2、观赏茶叶

主人用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷后,供来宾欣赏。

3、温热盖碗

用沸水温热盖碗和茶盅,用左手执起随手泡,将沸水注满盖碗,接着右手拿起盖碗,将水注入茶盅,最后将茶盅的水倒入废水盂。

4、投放茶叶

用茶匙将茶荷中的茶叶拨入盖碗,投茶量为盖碗的半成左右。

5、清洗茶叶

左手拿着随手泡,将沸水高冲入盖碗,盖上碗盖,撇去浮沫。然后立即将茶汤注入公道杯中,最后注入茶盅。

6、高冲

执随手泡高冲沸水注入盖碗中,使茶叶在碗中尽情地翻腾。第一泡时间为1分钟,1分钟后将茶汤注入公道杯中,最后注入茶盅,然后就可以品饮了。

岳阳黄茶的功效作用

1、岳阳黄茶能杀菌防癌

岳阳黄茶能杀菌防癌,它保留了天然茶叶中85%以上的营养成分,特别是茶多酚和咖啡碱等物质的含量特别高,这些物质不但能杀菌消炎,还能提高细胞活性,抑制细细胞基因突变,能在消除人体炎症的同时,起到预防癌症的重要作用。

2、岳阳黄茶能减肥瘦身

岳阳黄茶中含有多种活性成分,它们进入人体以后可以直接穿透人体内脂肪细胞,能让它们分解并排出体外,另外岳阳黄茶中还有多种天然的活性酶类物质,这些物质可以加快人体的代谢,平时经常冲泡饮用可以起到出色的减肥作用。

岳阳黄茶获奖情况

1954年岳阳黄茶君山白毫首次参加“莱比锡”国际博览会,在博览会上被誉为“金镶玉”,获金质奖章。

1957年,君山银针被评为中国十大名茶之一。

2010年11月,岳阳黄茶“君山”品牌被评为黄茶标志性品牌。

2011年10月,湖南省岳阳市获评“中国黄茶之乡”。

2014年04月09日,原国家质检总局批准对“岳阳黄茶”实施地理标志产品保护。


岳阳黄茶历史故事

娥皇、女英带来岳阳黄茶

相传四千多年前,舜帝南巡不幸驾崩于九嶷山下。两位爱妃娥皇、女英奔丧途经洞庭遇险,湖面飘来七十二只青螺,把她们托起聚成君山。为了不让君山岛被淹,在湖底还有“定海神针”可随洞庭湖水涨退而伸缩。

其间,二妃将随身所带的茶籽播于君山。茶籽经悉心培育,在君山白鹤寺长出了3兜健壮的茶苗,成为君山茶母本,也是黄茶之源。自此君山有茶,后来人们模仿“定海神针”之形将君山茶制成针状,取名君山银针。

岳阳黄茶与文成公主入藏

唐代的岳阳黄茶,不仅受到了宫廷的青睐,更重要的是作为一种媒介,为汉藏的文化交流起过重要的作用,引出了一段流芳千古的佳话。

唐太宗贞观十一年(636年),松赞干布向唐朝求婚,唐太宗同意将宗室女文成公主嫁给松赞干布。贞观十五年(641年),松赞干布迎娶文成公主。出发时,文成公主带了一些她所喜爱的书籍、日用品,以及陶器、纸、酒、茶叶等嫁妆,而入藏时带去的茶叶就是岳州(今岳阳)名茶“灉湖含膏”。文成公主入藏后,把饮茶习俗传到西藏,使茶与佛教进一步融合,布道弘法,并升华为西藏喇嘛寺中空前规模的茶之盛会。

贾母品茗栊翠庵

在《红楼梦》第四十一回中,有一段贾母品茶栊翠庵的故事,许多茶叶学者认为,这是文学大师曹雪芹对君山茶最细腻的描写。

“史太君两宴大观园”散席之后,贾母带着刘姥姥来到栊翠庵,妙玉相迎进去刚坐下,只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金,“云龙献寿”的小茶盘,里面放了一个成窑五彩小盖钟捧与贾母。贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉道:“知道,这是老君眉。”据著名茶学家庄晚芳教授考证(见《中国茶经》第238页),老君眉是指洞庭湖中君山岛所产的银针茶,外形似老人的长眉,故名老君眉,茶名带有增寿的意思。

乾隆江南品贡茶

相传当年乾隆皇帝游江南时来到岳阳,乘船泛舟洞庭,登上君山,并品尝了君山茶。乾隆看到柳井水冲泡的君山茶,水色清冽,幽香四溢时,喜笑颜开,赞不绝口,当即封银针茶为御茶。

乾隆皇帝是一位品茗斗茶的行家,晚年他更是嗜茶如命。在御花园里有他专门饮茶的亭阁,并有纳贡的君山银针、西湖龙井、铁观音等。闲时,他常去精心斋(今北海公园内)品饮君山银针。

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