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高丽时代茶道文化一:高丽茶风

新罗文物制度到高丽太祖王时代结束,但茶作为赏赐之物的习俗仍被沿继。高丽太祖王建立了政治安定、重视文化艺术发展的新政策。据史料记载,敬顺王将丝绸赐给外国使臣与百宦将茶与帽子赐给军民将茶与香料赐给僧侣。

王宫中有礼宾寺,专门接待外国使臣。王室和寺院都有茶村,在燃灯会与八关会时均盛行奉茶仪礼。国王下赐群臣所选用的茶,有国产的“孺茶、灵芽、嫩芽茶”等,还有从宋朝进口的“腊茶、龙凤团茶”。这些都是手摘细嫩原料制成的非常稀少昂贵的茶,一般的只供贵族与僧侣饮用。

朝廷专设茶房,设三个级别职位:茶房侍郎、茶房参上、茶房参外。这些官员负责燃灯会、八关会的具体事务,主持宗庙祭祀、接待外国使臣以及国王外出巡时准备茶、酒、水果等。另有一个官职叫茶军士,专门携带国王使用的茶具外出,从而免除军役的各项勤务。这样的设置带来弊端,大家都想当茶军士而不愿意服军役,于是便取消了。

元天锡在《谢弟李宜差师伯惠》诗中写到:“枯肠润处无查沛,病眼开时绝眩花。”圆缢国师《谢崔怡香茶韵》中有。擎茶日遣滋吾渴”之句;李奎报有“赖有点茶三昧手,半瓯雪液洗烦煎”句。上述诗句都反映出时人对饮茶的功效有广泛的认同。

司宪府的改务是查考违法乱纪之事,整顿风纪,弘扬良俗。在司宪府中每天有规定的“茶时”,公务人员喝茶后头脑清醒,可确保政务行之有效。朝廷审问罪犯时,国王与官吏都习惯饮茶提神醒脑,以便公正判决。故提倡饮茶乃清白官吏养成美德之途径。

除了王室及官吏,饮茶也逐渐在市民阶层普及。城中设有“茶房、茶店”,专门售卖茶叶茶水。林椿的诗《茶店昼睡》中有“一轩春睡敌千钟”之句。李奎报的诗歌中提到,有一位茶商将自制的“脑原茶”赠送给契丹人。可见高丽时代,茶在街头巷尾已经普遍流通。李崇仁《戏赋一师念珠》诗云:“念念循环无尽期,茶房酒肆也相随。问师百八弥陀佛,哪个弥陀解道师。”穆宗5年(公元1002年)的教旨中,有关于使用买茶酒的代币券之规定。

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盘点安吉白片的历史文化

安吉产茶历史悠久。据陆羽《茶经》记载:"浙西,以湖州上,生安吉、武康二县山谷,与金州、梁州同",又载:"《永嘉图经》:'永嘉县东三百里有白茶山'"。宋朝时的《大观茶论》记载:"白茶,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三胯而已。芽英不多,尤难蒸培,……"。这些史料,充分说明了白茶的弥足珍贵。20世纪80年代初,安吉的科研人员研制开发出白片茶,从此一举成名,迅速远销国内外各地,供不应求。

各地茶文化之——漳州茶文化

漳州,地处中国东南沿海地区,是福建省下辖的一个城市。漳州作为海峡西岸城市之一,自古以来就有“田园都市,生态之城”的美誉。漳州是历史文化名城,是闽南文化的重要发祥地。漳州的茶叶在全国乃是世界上也是赫赫有名的。那么,漳州的茶文化发展到底是怎样的呢?下面我们就来了解一下吧。

各地茶文化之——漳州茶文化

漳州茶叶历史悠久,早在宋代时就已有种茶饮茶的记载,如周必大(1126-1204)的《次王少府送蕉坑茶韵》、王伟的《清州十咏》、李纶的《临漳志》等。在云霄盘陀岭上(旧称黑龟岭)至今遗有三株宋时古茶树,当地群众称之“宋茶”,相传为岭上二个和尚所种。

入明朝来,就有比较高的茶叶制作技术,所以明末阮文锡的《安溪茶歌》中有“迩来武夷漳人制”的说法。生产的茶叶不仅民间自饮,而且被列入贡品,正德间年贡“叶茶378斤,芽茶500斤”,嘉精间年贡“叶茶400斤,芽茶511斤”。(万历《漳州府志》卷五)在《长泰县志》、《南靖县志》、《龙溪县志》等也均有进贡茶叶的记载。可见当时的茶叶已颇有名气,因而促进茶叶种植,明太常寺卿陈天定游平和大峰山佛补祖岩诗句:“寺古多荒瓦,僧贫只荐茶”和天启进士沈起津游诏安九侯山诗句“香炉烟透云根里,雾锁茶园望海台”。不仅说明内山峰产茶,沿海地区也种植成片茶园。时茶叶贸易也渐兴隆,漳州商人往返于武夷山、安溪重金购茶。据《海澄县志》,明中叶就有茶叶从海澄月港出口的记载。

清代以来,漳州人不仅制茶技术精湛,而且品茗之风日甚,其烹泡方式--工夫茶艺闻名遐迩。清三十一年(1766年),永安知县彭光斗路过漳州时,就亲身享用了漳州的工夫茶。他说:“罢后去省,道过龙溪,邂逅竹园中,遇一野叟,延入旁室。地炉活火,烹沁透心脾。叩之乃真武夷也。客闽三载,只领略一次,殊愧此叟也,”(彭光斗《闽琐记)》,时至今日,乌龙茶工夫茶还在粤东及漳州诏安、云霄沿海各县广为流行。

韩国庆谈新茶人的文化道德经

天津有个海雅双泉名茶园,在津门几千家茶叶店中,它既不是老字号,又不是初涉者,但你要是想在天津品名茶、观茶艺、学茶经、交茶友,非海雅双泉名茶园莫属。它在天津卫茶行业中并不是做得最大的,却是做得最有品味和影响的。对于海雅双泉名茶园总经理韩国庆,天津市茶业协会老会长王定一和许多老一辈茶人夸他是“津门新一代茶人”;同仁们说他“独树一帜,品味高雅”;许多市民赞他:“人好茶真价实”。韩国庆今年39岁,1999年涉足茶行,仅五六年时间,何以将茶做出了品味与文化?记者最近与他在海雅双泉名茶园品茗论道。

新茶人要有文化品味

记者:以你现在对茶的理解,茶文化给你印象最深的是什么?

韩国庆:茶文化就是茶道理,茶是一种载体,茶里所蕴涵的不光是茶本身的物质,从茶性(道德)可以了解人生,互相体悟。我感觉茶本身蕴涵着中国古代许多相容的传统道德文化。

一是茶的奉献精神。好茶生长在岩崖之上,历经风霜雨雪,成为草木之英。茶把自己的精华献给人类,人也应该有这样的一种奉献精神。

二是茶讲究和字,天人合一,也就是人与自然的和谐。好的环境才能形成好茶,这个环境是指茶的生长、制作、水、冲泡、茶器,缺一不可。为什么国家要搞名茶的原产地认证,因为名茶对自然环境有特定的要求,如“西湖龙井”,如果不是在那几片地方生长的,就绝无真正龙井的味道。还有水,老子说“上善若水”,古人云饮茶用水,山泉水上,江水中,井水下,古人靠经验的积累,现代人靠仪器检测都能证明这一点。

三是茶能使人宁静。古人云,淡泊以明志,宁静以致远。市场经济,人们忙忙碌碌,心灵浮躁,经常是感觉不到自己的存在。酒使人豪放,茶使人宁静。只有品茗静心,才能感觉到自己的存在。

新茶人经营要结合茶文化

记者:听你介绍茶文化,我学习到了不少知识。你在经营茶叶中如何弘扬茶文化的?

韩国庆:一个人要成才,必须有远大理想;一个企业要搞好,必须有自己的文化和经营理念。我的经营理念就是做一个有品味的“时代茶人”,在弘扬中华传统文化中,迎合现代人健康消费的需求。

我经营茶叶,不是简单开几家茶叶铺,而是在摸索和探求一种茶与文化紧密结合的经营新模式。

记者:请简要介绍一下。

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